Kohlrabi und Zucchetti Curry

Name: Kohlrabi und Zucchetti Curry
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Kohlrabi, etwa 400 g; 1 Zwiebel; 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen; 1 Teelöffel schwarze Senfsamen; 2 Teelöffel geriebener Ingwer; 2 Teelöffel geriebener Knoblauch; 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver; 1 Teelöffel Kurkumapulver; 200g stichfestes Joghurt; 125 ml Kokosnussmilch; 1 frische rote Chilischote (optional); frischer Koriander; Öl zum Kochen

Dies ist ein leichtes und frisches Curry, das aus Kokosnussmilch und Joghurt hergestellt wird. Perfekt für Sommertage. Essen Sie es mit Reis oder essen Sie es allein als Suppe.

Zutaten

2 Zucchini

2 Kohlrabi, etwa 400 g

1 Zwiebel

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

1 Teelöffel schwarze Senfsamen

2 Teelöffel geriebener Ingwer

2 Teelöffel geriebener Knoblauch

1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver

1 Teelöffel Kurkumapulver

200g stichfestes Joghurt

125 ml Kokosnussmilch

1 frische rote Chilischote (optional)

frischer Koriander

Öl zum Kochen

Rezept

Portionen: 2 bis 3 Personen

Vorbereitungs- & Kochzeit: 30 Minuten

Zuerst die Zwiebeln fein hacken. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und raffeln. Kohlrabi und Zucchini in Stücke schneiden, dann in Salzwasser ¾ kochen, abtropfen lassen und beiseite legen. Eine Pfanne mit 2 Esslöffel Öl erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen 20 Sekunden lang rösten. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und bei reduzierter Hitze 5 Minuten anschwitzen. Dann das Kurkuma und Kreuzkümmel Pulver in den Pfanne geben und 1-2 Minuten rösten. Jetzt das Gemüse und die Kokosnussmilch in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Alles gut vermischen, mit Deckel zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne von der Hitze nehmen, den Joghurt hinzufügen und gut vermischen. Mit frischem Koriander und der gehackten roten Chilischote garnieren.